روش های خنک کردن آناناس پس از برداشت

حقایق عمومی در مورد آناناس

آناناس میوه های استوایی است که از آمریکای جنوبی سرچشمه می گیرد و در حال حاضر در مناطق مختلف از جمله برزیل، فیلیپین، تایلند و کاستاریکا تولید انبوه می شود. در داخل ایالات متحده، هاوایی به دلیل تولید یک نسخه هیبریدی کوچکتر از این میوه شناخته شده است. آنها در ابتدا در سال ۱۳۹۸ به دلیل شباهت آنها به مخروط کاج نام “آناناس” را دادند. گلدهی طبیعی آنها مدتی طول می کشد، بین بیست تا بیست و چهار ماه، با این حال چند روش مختلف در طول سال ها برای تسریع روند اجرا شده است. یکی از عوامل متمایز کننده در مورد این میوه این است که پس از برداشت نمی رسند. این باعث می شود روش های مناسب خنک سازی و ذخیره سازی بسیار مهم باشد.

آناناس معمولا در دستور العمل های آشپزی مختلف استفاده می شود. آنها را می توان به صورت تازه برش داد و خورد، و همچنین له کرد، نگهداری کرد، آب گرفته یا به عنوان چاشنی استفاده کرد. تطبیق پذیری و طعم لذیذ آن ها را به یک ماده محبوب برای همه سبک های غذا تبدیل می کند، چه غذاهای آمریکای جنوبی، آسیایی یا آمریکایی. علاوه بر میوه، برگ های بادوام آن نیز کاملاً همه کاره هستند. این برگ ها را می توان برای استفاده در مبلمان مختلف مانند کاغذ دیواری به منسوجات تبدیل کرد و همچنین به پارچه ای برای استفاده در لباس تبدیل شد. آناناس همچنین ممکن است به صورت موضعی به عنوان یک ضد التهاب یا به عنوان یک ضد کرم خورده مصرف شود.

اطلاعاتی در مورد خنک کردن و نگهداری آناناس

بر خلاف بسیاری از انواع دیگر میوه ها، رسیدگی آناناس پس از برداشت به اوج خود می رسد. برای اطمینان از اینکه آنها مرکز زرد خوبی دارند، یک هفته قبل از زمان برداشت میوه ها معمولاً با یک ماده شیمیایی محرک رشد اسپری می شوند که به یک تنظیم کننده تبدیل می شود که رسیدن میوه را تشویق می کند. بنابراین، آنها کاملا فاسد شدنی هستند. در دمای اتاق آنها فقط تا دو روز خوب هستند، در حالی که وقتی در یخچال نگهداری می شوند می توانند پنج تا هفت روز دوام بیاورند.

ماندگاری – آناناس ها به هیچ وجه ماندگاری طولانی ندارند مگر اینکه کنسرو، منجمد یا نگهداری شده باشند. در صورت یخ زدن این میوه می تواند تا پنج ماه ماندگاری داشته باشد و در صورت کنسرو یا نگهداری می تواند یک تا دو سال ماندگاری داشته باشد.

دما – با ماندگاری کوتاهی که دارد، بسیار سودمند است که میوه را فریگات کنید. برای افزایش عمر مورد انتظار گیاه باید آن را در دمای سی و دو درجه نگهداری کرد. این به کند کردن روند پیری کمک می کند که به محض جمع آوری میوه شروع می شود.

رطوبت نسبی – از آنجایی که آناناس یک میوه گرمسیری است، بومی آب و هوای مرطوب است و بنابراین باید در رطوبت نسبی بالا نگهداری شود. آناناس باید در رطوبت نسبی نود تا نود و پنج درصد نگهداری شود.

روش های خنک کردن آناناس

در حالت ایده آل، آناناس ها ابتدا باید تا چهل درجه خنک شوند، قبل از اینکه تا دمای ذخیره سازی سرد شوند. اگر این فرآیند خیلی سریع تکمیل شود در واقع می تواند به میوه آسیب برساند. چند روش خنک کننده موثر وجود دارد که می توان از آنها برای رساندن میوه به دمای مناسب نگهداری بدون به خطر انداختن رسیده بودن شیرین آناناس استفاده کرد.

خنک کننده هوای اجباری – این فرآیند یک گزینه عالی برای خنک کردن میوه تا دمای نگهداری پس از سرد شدن اولیه است. برای این روش خنک‌سازی، آناناس‌ها را در یک اتاق یخچال مانند فریزر عمیق قرار می‌دهند و دور یک فن چیده می‌شوند. فن به گردش هوای خنک در میوه کمک می کند و فرآیند انجماد را سرعت می بخشد.

خنک کاری هیدرولیکی – این روش معمولاً قبل از اعمال خنک کننده با هوای اجباری استفاده می شود. به خنک شدن سریع میوه بدون ایجاد آسیب کمک می کند. برای انجام این کار، میوه را در آب نزدیک به انجماد غوطه ور می کنند.

 ما در تلاش هستیم تا نه تنها سیستم های برتر را عرضه کنیم، بلکه به طور موثر با مشتریان برای توسعه سیستم های متناسب با نیازهای آنها و فراتر از انتظارات آنها کار کنیم. تجربه گسترده، تجهیزات با کیفیت بالا و تعهد به روابط مثبت با مشتری، گویای این عوامل است. ما دوست داریم یک به یک با شما کار کنیم تا سیستم خنک کننده و ذخیره سازی عالی را برای پشتیبانی از فرآیند توزیع آناناس شما ایجاد کنیم.

منبع: semcoice