سوالات متداول

برای اینکه یک موز سبز به طور یکنواخت برسد، آن را در معرض گاز قرار می دهند. این یک فرآیند کنترل شده است که در نتیجه موز نه تنها سریعتر می رسد، بلکه عمل رسیدن موز به طور یکنواخت و دقیق انجام می گیرد.

موز در محفظه های مخصوص نگهداری با دمای پایین (حدود ۱۵ درجه سانتیگراد) و سطح خاصی از رطوبت قرار می گیرد. سپس آنها را به یک محفظه پردازش منتقل می کنند و در آنجا گرما داده می شوند و با مخلوط گاز اتیلن که یک هرمون طبیعی است تغییر رنگ و شیرین می کنند.

این محلول رنگ آوری (که به آن گاز موز نیز می گویند) از ۵ درصد اتیلن و ۹۵ درصد نیتروژن تشکیل شده است. این مخلوط یک آنالوگ بی خطر برای سلامت انسان از ماده طبیعی است که توسط موز در طول فرآیند رسیدن طبیعی آزاد می شود.

از یک سو، در اقتصاد بازار، میوه فروشان نمی توانند موز سبز را به مشتریان عرضه کنند:
چنین محصولاتی به سادگی قابل رقابت نخواهند بود. در عین حال، غیرممکن است که منتظر بمانید تا موز موجود در انبار به طور طبیعی به شرایط قابل فروش برسد.

اولاً، هدر دادن زمان برای محصولی که در یک انبار قرار دارد و به آرامی زرد می شود، سودی ندارد. و ثانیاً، هنگام رسیدن طبیعی، هیچ تضمینی وجود ندارد که موز به طور یکنواخت زرد شود.

رنگ سبز موز نشان می دهد که دارای مقدار زیادی نشاسته است که هنوز به قند تبدیل نشده است. به همین دلیل، هضم چنین موزی بسیار دشوارتر است: نشاسته در روده بزرگ تخمیر می شود و می تواند باعث تشکیل گاز شود.

هر چه موز رسیده تر باشد، مقدار بیشتری از نشاسته به قند تبدیل می شود، به این معنی که چنین موزی نه تنها شیرین تر است، بلکه هضم آن نیز بسیار آسان تر است.

متأسفانه، اکنون مصرف کنندگان به طور فزاینده ای با این واقعیت مواجه می شوند که موز زرد خریداری شده در یک فروشگاه رفتار "غیر معمولی" دارد:

آنها خیلی سریع پژمرده می شوند، خالدار می شوند و ظاهر بسیار بدی پیدا می کنند و "قابلت فروش" را که برای آنها با مخلوط گاز درمان می شود از دست می دهند. این ممکن است به این دلیل رخ دهد که  فرآیند رساندن موز، به درستی انجام نشده و یا از امکانات مدرن استفاده نشده و موز به روش سنتی بدون بررسی دقیق عمل آوری شده و در نهایت عمر ماندگاری محصول رسیده و ظاهر آن بد شده است و یا محصول در شرایط بدی حمل و به مرکز پردازش ارسال شده باشد.

خوردن چنین موز نیز ضرری نخواهد داشت، اگرچه لذت زیادی را به همراه نخواهد داشت. به عنوان مثال، کودکان اغلب از خوردن موزهایی که پوست تیره دارند، امتناع می کنند، حتی اگر داخل موز کاملا طبیعی و طعم شیرینی داشته باشد.

برای اینکه موز برای مدت طولانی تری قهوه ای نشود، باید ساقه آن (یا موز کامل) را در فویل، سلفون یا در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید:

این کار از موز در برابر اتیلن موجود در میوه های دیگر محافظت می کند.